El país que más consume jamón ibérico es España, tanto en términos absolutos como per cápita.
A continuación, se presenta un análisis detallado del consumo de jamón ibérico por países, tipos, épocas del año y presentaciones, basado en los datos disponibles.
🇪🇸 Consumo por Países
España lidera el consumo de jamón ibérico, con un 84% de los españoles que afirman consumirlo. b
En términos de importación, Francia es el principal importador de jamón ibérico, con un consumo de aproximadamente 11 millones de kilogramos.
Otros países europeos también muestran un consumo significativo:
- Alemania: 66% de los encuestados afirma consumir jamón ibérico.
- Reino Unido: 58%.
- Francia: 49%.
Fuera de Europa, China se ha convertido en un mercado estratégico, con un crecimiento del 60% en las exportaciones de jamón ibérico en los últimos cinco años, alcanzando los 28 millones de euros en 2024.
🐖 Consumo por Tipo de Jamón Ibérico
El jamón ibérico se clasifica según la alimentación y la raza del cerdo:
- Jamón de Bellota 100% Ibérico (Etiqueta Negra): Cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas en libertad.
- Jamón de Bellota Ibérico (Etiqueta Roja): Cerdos cruzados alimentados con bellotas.
- Jamón de Cebo de Campo Ibérico (Etiqueta Verde): Cerdos alimentados con piensos y pastos naturales.
- Jamón de Cebo Ibérico (Etiqueta Blanca): Cerdos alimentados con piensos en régimen intensivo.
En España, el consumo se distribuye aproximadamente de la siguiente manera:
- Etiqueta Negra: 7.9%.
- Etiqueta Roja: 9.8%.
- Etiqueta Verde: 18%.
- Etiqueta Blanca: Más del 50%.
📅 Consumo por Épocas del Año
El consumo de jamón ibérico en España aumenta durante las festividades y celebraciones, como Navidad y Semana Santa, debido a su asociación con eventos especiales y reuniones familiares.
🧾 Consumo por Presentación
Las preferencias de presentación del jamón ibérico varían según el país:
- España: El 65% de los consumidores prefieren comprar el jamón en piezas enteras.
- Reino Unido: El 92% de los consumidores optan por el jamón loncheado.
- Francia y Alemania: Existe una preferencia por el jamón cortado en el momento o envasado al vacío.
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📊 Resumen Comparativo
| País | Consumo Interno (%) | Importaciones (kg) | Tipo Preferido | Presentación Preferida |
|---|---|---|---|---|
| España | 84% | N/A | Etiqueta Blanca (>50%) | Pieza entera (65%) |
| Francia | 49% | ~11 millones | Etiqueta Roja | Envasado al vacío |
| Alemania | 66% | Datos no disponibles | Etiqueta Verde | Cortado en el momento |
| Reino Unido | 58% | Datos no disponibles | Etiqueta Roja | Loncheado (92%) |
| China | Datos no disponibles | Datos no disponibles | Etiqueta Negra | Loncheado |
En resumen, España es el mayor consumidor de jamón ibérico, tanto en términos absolutos como per cápita. Francia lidera las importaciones, mientras que países como Alemania, Reino Unido y China muestran un creciente interés y consumo, adaptando sus preferencias según los tipos y presentaciones del producto.