Excelencia absoluta con 36 meses de curación natural
Hablar de Jamón 5 Jotas es hablar de una de las referencias más prestigiosas del ibérico español. El Jamón de Bellota 100% Ibérico 5J, elaborado por 5 Jotas, representa la máxima expresión de la tradición jamonera del sur de España.
Se trata de una pieza pata negra, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Con un peso comprendido entre 6 y 6,5 kg y una curación mínima de 36 meses en secaderos naturales, este jamón es sinónimo de profundidad aromática, textura sedosa y persistencia inigualable.
Origen y tradición: la sierra del sur de España
El Jamón 5J se elabora siguiendo receta tradicional transmitida durante generaciones. La combinación de:
- Cerdos 100% ibéricos
- Alimentación natural a base de bellotas
- Cría en libertad
- Curación lenta en secaderos naturales
permite desarrollar un producto con identidad propia, vinculado a la cultura gastronómica española.
La montanera es clave: durante esta fase, el cerdo se alimenta de bellotas en libertad, favoreciendo una infiltración de grasa rica en ácido oleico que aporta jugosidad y complejidad.
Curación mínima de 36 meses: tiempo y precisión
Cada pieza permanece al menos 36 meses en secadero natural, donde:
- Se controla la ventilación natural
- Se ajusta la humedad ambiental
- Se produce una maduración progresiva
- Se concentra el aroma
El resultado es un jamón con equilibrio perfecto entre intensidad, dulzura y persistencia.
Perfil sensorial del Jamón 5 Jotas 100% Ibérico
✔ Aroma profundo y elegante
✔ Grasa infiltrada brillante y fluida
✔ Textura extremadamente fina
✔ Sabor intenso con matices a frutos secos
✔ Final largo y envolvente
La grasa se funde a temperatura ambiente, liberando matices complejos que evolucionan en boca.
Peso y rendimiento
El formato de 6–6,5 kg ofrece:
- Excelente equilibrio entre tamaño y curación
- Rendimiento aproximado del 40% en lonchas
- Pieza manejable para corte profesional o doméstico experto
Es un tamaño ideal para consumo gourmet, eventos selectos o regalo corporativo de alto nivel.
Aplicaciones gastronómicas
- Corte a cuchillo en restauración premium
- Maridaje con vinos generosos o tintos estructurados
- Tablas ibéricas de alta gama
- Regalo gastronómico exclusivo
- Degustaciones y catas especializadas
Tabla técnica completa – Jamón 5 Jotas Bellota 100% Ibérico
| Característica | Detalle técnico |
|---|---|
| Producto | Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra |
| Marca | 5 Jotas |
| Fabricante | 5 Jotas |
| País de origen | España |
| Raza | 100% Ibérico |
| Alimentación | Bellotas en libertad (montanera) |
| Tipo de cría | Libertad en dehesa |
| Peso | 6 – 6,5 kg |
| Curación mínima | 36 meses |
| Método de curado | Secadero natural |
| Receta | Tradicional |
| Sabor | Intenso, elegante, persistente |
| Textura | Sedosa con grasa infiltrada |
| Perfil aromático | Frutos secos, notas profundas |
| Tipo de producto | Jamón curado premium |
| Uso recomendado | Restauración gourmet, eventos, regalo exclusivo |
| Rendimiento estimado | ~40% en lonchas |
| Clasificación | Pata Negra |
Conclusión
El Jamón 5 Jotas de Bellota 100% Ibérico es una pieza que representa la cima del ibérico tradicional español. Su crianza en libertad, alimentación exclusiva con bellotas y una curación mínima de 36 meses en secadero natural lo convierten en un producto de referencia internacional.
No es solo un jamón; es una expresión de tiempo, territorio y excelencia artesanal.