Jamón Ibérico 100% de Bellota Sierra de Codex: el auténtico Pata Negra

El Jamón Ibérico 100% de Bellota Sierra de Codex representa la máxima expresión de la tradición jamonera española.

Con un peso aproximado de 6-7 kg, este jamón de Pata Negra combina crianza en libertad, alimentación natural y un proceso de curación lenta que garantiza un sabor profundo, dulce y equilibrado, digno de los paladares más exigentes.

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Origen y crianza: calidad garantizada

Este jamón procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas cuidadosamente gestionadas. Durante la montanera, los animales se alimentan de manera exclusiva con bellotas, pastos y hierbas naturales, desarrollando así una grasa infiltrada que potencia el aroma y sabor del jamón.

El fabricante, Cien Por Cien Pata Negra, S.L., asegura trazabilidad completa, entregando documentación individualizada de cada pieza para garantizar autenticidad y calidad al cliente.

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Curación: un proceso natural y prolongado

El Jamón Sierra de Codex se cura entre 36 y 48 meses en secaderos naturales situados en Guijuelo, donde el microclima de la zona —altitud y frío— favorece un salado ligero y una curación lenta. Este método tradicional:

• Desarrolla sabores más dulces y suaves al paladar.
• Genera una textura tierna, con grasa infiltrada que se funde en boca.
• Conserva el aroma intenso y persistente característico del Pata Negra.

El resultado es un jamón con sabor equilibrado, aroma elegante y textura untuosa, que puede disfrutarse solo o acompañado de vinos y platos gourmet.

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Experiencia gastronómica

Este jamón es ideal para:

• Lonchear a cuchillo y degustar en aperitivos gourmet.
• Combinar con pan de masa madre, aceite de oliva virgen extra y quesos curados.
• Añadir un toque estrella en ensaladas, carpaccios o risottos.

Su presentación en pieza entera permite que cada loncha mantenga la frescura, textura y aroma hasta el último bocado, haciendo de cada comida una experiencia exclusiva.

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Recomendaciones de conservación

• Conservar en lugar fresco y seco, preferiblemente colgado o en jamonero.
• Cortar solo la cantidad que se vaya a consumir.
• Dejar reposar las lonchas unos minutos para que recuperen su aroma y sabor natural.

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Tabla técnica del producto

Característica	Datos técnicos
Marca	SIERRA DE CODEX
Fabricante	Cien Por Cien Pata Negra, S.L.
País de origen	España
Región	Guijuelo, Salamanca
Tipo de jamón	100% Ibérico de Bellota (Pata Negra)
Peso aproximado	6-7 kg
Formato	Pieza entera
Curación	36-48 meses
Alimentación	Bellotas, pastos y hierbas naturales
Crianza	Libertad en dehesa
Variedad	Cerdos 100% ibéricos
Sabor	Dulce, equilibrado y persistente
Aroma	Intenso y característico del Pata Negra
Textura	Untuosa, grasa infiltrada fundente
Trazabilidad	Individualizada por pieza
Conservación	Lugar fresco y seco, colgado o en jamonero
Forma de corte	Lonchas finas, corte a cuchillo
Número de unidades	1
Total del paquete según medida	6-7 kg