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¿Quién fabrica el jamón cinco jotas?

julio 26, 2025

El jamón Cinco Jotas es fabricado por la empresa:

🧾 Sánchez Romero Carvajal S.A.

  • 📍 Sede central: Jabugo, en la provincia de Huelva, Andalucía (España).
  • 🏗️ Fundación: En 1879.
  • 🐖 Especialidad: Elaboración de jamón ibérico de bellota 100 %.
  • 🔒 Marca registrada: «5 Jotas» o «Cinco Jotas», propiedad de esta empresa.

📜 Breve historia de Sánchez Romero Carvajal

  • La empresa fue fundada en el siglo XIX en Jabugo, una localidad que pronto se convirtió en sinónimo de jamón ibérico de calidad.
  • Desde sus inicios, se dedicaron a la cría de cerdos ibéricos puros y a la elaboración artesanal de jamones y embutidos.
  • La marca 5 Jotas nace como símbolo de excelencia, con la idea de ofrecer un producto «de matrícula de honor» (como 5 estrellas, pero con «J» de «jamón»).
  • La empresa ha mantenido sus métodos tradicionales combinados con innovaciones tecnológicas y de trazabilidad.

🧑‍🔬 ¿Cómo elaboran el jamón 5 Jotas?

La empresa controla todo el proceso, desde la crianza del cerdo hasta la curación del jamón:

  1. Cría del cerdo ibérico puro (100 %)
    • En libertad en las dehesas de la sierra (pastos de encinas y alcornoques).
    • Alimentación natural, especialmente bellotas en la etapa de montanera.
  2. Sacrificio y salado
    • Procesos realizados siguiendo métodos tradicionales.
  3. Curación lenta y natural
    • En bodegas de Jabugo con clima frío y húmedo.
    • Mínimo de 24 a 36 meses de curación.
  4. Selección experta
    • Cada pieza es supervisada por maestros jamoneros para garantizar sabor, textura y aroma perfectos.

🏢 ¿A qué grupo pertenece actualmente?

Aunque Sánchez Romero Carvajal sigue siendo el fabricante, hoy forma parte del grupo empresarial:

🔗 Grupo Osborne

  • 🥃 Conocido por sus brandys, vinos y productos gourmet.
  • Ha incorporado la marca 5 Jotas a su división de productos ibéricos de alta gama.
  • Esto ha permitido a 5 Jotas expandirse internacionalmente sin perder su esencia artesanal.

🏷️ ¿Dónde se produce exactamente?

Todo el jamón 5 Jotas se produce en:

📍 Jabugo (Huelva, España)

  • Es el núcleo de la marca.
  • La localidad tiene incluso una Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) «Jabugo», que garantiza el origen y la calidad del producto.

❓FAQ – Preguntas frecuentes

🔸 ¿»Cinco Jotas» es una denominación genérica?

No. Es una marca registrada. Solo los productos elaborados por Sánchez Romero Carvajal en Jabugo pueden llamarse así.

🔸 ¿Es lo mismo “Cinco Jotas” que “Jabugo”?

No exactamente. “Jabugo” es una zona geográfica y denominación de origen, mientras que “Cinco Jotas” es una marca concreta fabricada allí.

🔸 ¿Se produce el jamón 5 Jotas en otros lugares?

No. Solo se elabora en Jabugo, siguiendo métodos artesanales muy controlados.

🔸 ¿Es el único producto que hacen?

No. Además del jamón, producen:

  • Paleta ibérica 100 %
  • Lomo, chorizo, salchichón ibérico
  • Carnes frescas ibéricas (presa, pluma, secreto)
  • Estuches gourmet y embutidos de edición limitada

✅ Conclusión

El jamón Cinco Jotas es fabricado por la histórica empresa Sánchez Romero Carvajal S.A., ubicada en Jabugo (Huelva), y actualmente integrada en el Grupo Osborne. Es un producto 100 % ibérico de bellota, elaborado con mimo, tradición y excelencia, que ha conquistado los paladares más exigentes del mundo.