El Jamón Ibérico 100% de Bellota Sierra de Codex representa la máxima expresión de la tradición jamonera española.
Con un peso aproximado de 6-7 kg, este jamón de Pata Negra combina crianza en libertad, alimentación natural y un proceso de curación lenta que garantiza un sabor profundo, dulce y equilibrado, digno de los paladares más exigentes.
Origen y crianza: calidad garantizada
Este jamón procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas cuidadosamente gestionadas. Durante la montanera, los animales se alimentan de manera exclusiva con bellotas, pastos y hierbas naturales, desarrollando así una grasa infiltrada que potencia el aroma y sabor del jamón.
El fabricante, Cien Por Cien Pata Negra, S.L., asegura trazabilidad completa, entregando documentación individualizada de cada pieza para garantizar autenticidad y calidad al cliente.
Curación: un proceso natural y prolongado
El Jamón Sierra de Codex se cura entre 36 y 48 meses en secaderos naturales situados en Guijuelo, donde el microclima de la zona —altitud y frío— favorece un salado ligero y una curación lenta. Este método tradicional:
- Desarrolla sabores más dulces y suaves al paladar.
- Genera una textura tierna, con grasa infiltrada que se funde en boca.
- Conserva el aroma intenso y persistente característico del Pata Negra.
El resultado es un jamón con sabor equilibrado, aroma elegante y textura untuosa, que puede disfrutarse solo o acompañado de vinos y platos gourmet.
Experiencia gastronómica
Este jamón es ideal para:
- Lonchear a cuchillo y degustar en aperitivos gourmet.
- Combinar con pan de masa madre, aceite de oliva virgen extra y quesos curados.
- Añadir un toque estrella en ensaladas, carpaccios o risottos.
Su presentación en pieza entera permite que cada loncha mantenga la frescura, textura y aroma hasta el último bocado, haciendo de cada comida una experiencia exclusiva.
Recomendaciones de conservación
- Conservar en lugar fresco y seco, preferiblemente colgado o en jamonero.
- Cortar solo la cantidad que se vaya a consumir.
- Dejar reposar las lonchas unos minutos para que recuperen su aroma y sabor natural.
Tabla técnica del producto
| Característica | Datos técnicos |
|---|---|
| Marca | SIERRA DE CODEX |
| Fabricante | Cien Por Cien Pata Negra, S.L. |
| País de origen | España |
| Región | Guijuelo, Salamanca |
| Tipo de jamón | 100% Ibérico de Bellota (Pata Negra) |
| Peso aproximado | 6-7 kg |
| Formato | Pieza entera |
| Curación | 36-48 meses |
| Alimentación | Bellotas, pastos y hierbas naturales |
| Crianza | Libertad en dehesa |
| Variedad | Cerdos 100% ibéricos |
| Sabor | Dulce, equilibrado y persistente |
| Aroma | Intenso y característico del Pata Negra |
| Textura | Untuosa, grasa infiltrada fundente |
| Trazabilidad | Individualizada por pieza |
| Conservación | Lugar fresco y seco, colgado o en jamonero |
| Forma de corte | Lonchas finas, corte a cuchillo |
| Número de unidades | 1 |
| Total del paquete según medida | 6-7 kg |