Hablar de jamón ibérico es hablar de uno de los mayores tesoros gastronómicos de España. Pero cuando entramos en la categoría 100% ibérico de bellota con Denominación de Origen Protegida Jabugo, estamos ante la élite del producto. Una pieza que representa tradición, excelencia y un proceso artesanal único en el mundo.
El Jamón 100% Ibérico de Bellota DOP Jabugo Calidad Summum ALBA ROMERO, con un peso aproximado de 7,5 kg y presentado en pieza entera, es el resultado de la selección de las mejores materias primas y de un proceso de elaboración cuidado al detalle durante años.
Origen: Cerdos 100% ibéricos criados en libertad
La calidad de un gran jamón comienza siempre en el origen.
Este jamón procede de cerdos 100% ibéricos, una raza autóctona de la península ibérica con una capacidad única para infiltrar grasa en el músculo, generando esa textura jugosa y ese aroma inconfundible que lo diferencian del resto de jamones.
Los animales son criados en libertad en dehesas pobladas de encinas y alcornoques, un ecosistema privilegiado donde:
- Se ejercitan diariamente.
- Se alimentan de pastos naturales.
- Realizan doble montanera.
- Consumen bellota de forma abundante.
Esta alimentación natural rica en ácido oleico es clave para:
- La jugosidad del jamón.
- Su aroma profundo.
- Su grasa saludable.
- Su textura untuosa.
Doble montanera: Un plus de calidad diferencial
Uno de los aspectos más exclusivos de esta pieza es la doble montanera.
Esto significa que los cerdos han pasado dos ciclos de engorde natural a base de bellota, algo poco habitual y reservado a producciones muy seleccionadas.
¿Qué aporta esto?
- Mayor infiltración grasa.
- Sabor más profundo.
- Aromas más complejos.
- Textura más sedosa.
En boca se traduce en una experiencia mucho más prolongada, con matices dulces, tostados y persistentes.
Curación mínima de 36 meses en secaderos naturales de Jabugo
El siguiente factor determinante es el tiempo y el entorno de curación.
Este jamón cuenta con una curación mínima de 36 meses en secaderos naturales situados en Jabugo, una de las cunas mundiales del ibérico.
Las condiciones climáticas de la sierra onubense permiten:
- Secados lentos.
- Maduración progresiva.
- Desarrollo de mohos nobles.
- Concentración natural de aromas.
El resultado es un jamón equilibrado, sin excesos de sal, con un bouquet aromático elegante y persistente.
Elaboración artesanal: Maestros jamoneros
Cada pieza se elabora de forma artesanal por maestros jamoneros con amplia experiencia.
El proceso incluye:
- Perfilado manual.
- Salazón controlada con sal marina.
- Post-salado en cámaras naturales.
- Secado progresivo.
- Maduración en bodegas.
La intervención humana experta es clave para decidir:
- Tiempos.
- Temperaturas.
- Humedades.
- Punto óptimo de curación.
No hay procesos industriales acelerados.
Ingredientes naturales y pureza del producto
La composición es tan simple como excelente:
Ingredientes:
- Jamón de cerdo 100% ibérico.
- Sal marina.
Sin aditivos.
Sin conservantes artificiales.
Sin procesos invasivos.
La pureza del producto garantiza autenticidad y respeto por la tradición.
Características técnicas del producto
Marca: ALBA ROMERO
Origen animal: Cerdo 100% ibérico
Alimentación: Bellota en libertad
Curación: +36 meses
Peso aproximado: 7,5 kg
Formato: Pieza entera
Fabricante: Criadores de Cala, S.L.
Número de piezas: 1
Se trata de una pieza ideal tanto para consumo doméstico gourmet como para hostelería, eventos o regalos corporativos de alto nivel.
Perfil organoléptico
Aroma
Intenso, profundo y persistente, con notas de bodega, frutos secos y bellota.
Sabor
Equilibrio perfecto entre dulce y salado, con matices tostados y umami.
Textura
Jugosa, infiltrada y sedosa, se funde en boca.
Grasa
Brillante, fluida y rica en ácido oleico.
Cómo disfrutarlo al máximo
Para apreciar toda su calidad:
- Cortar a cuchillo.
- Lonchas finas y pequeñas.
- Servir a 20-24 ºC.
- Atemperar previamente.
- Combinar con vinos generosos o tintos suaves.
También marida perfectamente con:
- Cava brut.
- Fino o manzanilla.
- Vinos de crianza ligera.
Un producto estrella para los paladares más exigentes
El Jamón 100% Ibérico de Bellota DOP Jabugo Calidad Summum de ALBA ROMERO está considerado el producto estrella de la marca por su:
- Selección genética.
- Alimentación natural.
- Doble montanera.
- Larga curación.
- Elaboración artesanal.
Es una pieza pensada para quienes buscan la máxima calidad sin concesiones.
Ideal para regalo o eventos gourmet
Gracias a su presentación en pieza entera de 7,5 kg, es perfecto para:
- Regalos premium.
- Cestas gourmet.
- Eventos corporativos.
- Bodas y celebraciones.
- Restauración de alto nivel.
Su rendimiento en corte es elevado, permitiendo un gran número de raciones.
Conclusión
El Jamón 100% Ibérico de Bellota DOP Jabugo Calidad Summum ALBA ROMERO representa la excelencia del ibérico tradicional.
Un producto que reúne:
- Raza pura.
- Crianza en libertad.
- Bellota natural.
- Doble montanera.
- Más de 36 meses de curación.
- Elaboración artesanal en Jabugo.
Una pieza única para quienes entienden el jamón no solo como alimento, sino como una auténtica experiencia gastronómica.
Tabla de datos técnicos – Jamón 100% Ibérico de Bellota DOP Jabugo Calidad Summum ALBA ROMERO
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Producto | Jamón 100% Ibérico de Bellota DOP Jabugo Calidad Summum |
| Marca | ALBA ROMERO |
| Fabricante | Criadores de Cala, S.L. |
| Origen | Jabugo (Huelva, España) |
| Denominación | DOP Jabugo |
| Raza | Cerdo 100% Ibérico |
| Alimentación | Bellota en libertad (doble montanera) |
| Sistema de cría | Extensivo en dehesas |
| Entorno | Encinas y alcornoques |
| Curación mínima | 36 meses |
| Tipo de curación | Natural en secaderos de Jabugo |
| Elaboración | Artesanal |
| Maestros jamoneros | Sí |
| Ingredientes | Jamón de cerdo ibérico y sal marina |
| Aditivos | No contiene |
| Formato | Pieza entera |
| Peso aproximado | 7,5 kg |
| Número de piezas | 1 |
| Forma del producto | Entera |
| Sabor | Jamón ibérico de bellota |
| Textura | Jugosa e infiltrada |
| Grasa | Rica en ácido oleico |
| Uso recomendado | Consumo gourmet, hostelería y eventos |
| Presentación | Pieza completa curada |
| Especialidad | Producto Summum / Alta gama |