El Jamón Ibérico de Campo Pata Negra 8 kg de INSIGNIA IBÉRICA es un referente de la tradición gastronómica española, perfecto para quienes buscan un jamón de alta calidad con un sabor profundo y natural.
Este jamón, de cebo de campo y 50% raza ibérica, combina la crianza en libertad, la alimentación a base de hierbas y una curación lenta, resultando en una pieza única que cautiva los paladares más exigentes.
Origen y crianza: autenticidad de Salamanca
Procedente de Salamanca, España, este jamón se elabora siguiendo estrictos estándares de calidad y normativa (R.D. 4/2014). Los cerdos son criados en campos abiertos, alimentados con hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, lo que les confiere un perfil nutricional óptimo y un sabor intenso y equilibrado.
La crianza en libertad permite que los animales desarrollen una musculatura óptima, y la alimentación natural aporta matices aromáticos únicos que se transmiten directamente al jamón.
Curación: un proceso lento y natural
Con 28 a 32 meses de curación, este jamón alcanza su punto óptimo de maduración. Durante este tiempo:
- Se desarrollan cristales de tirosina, visibles como pequeñas motas blancas en la carne.
- Se potencia la textura veteada y la jugosidad de la grasa infiltrada.
- La salinidad se mantiene baja, logrando un sabor delicado y dulce al paladar.
La curación lenta asegura que cada loncha conserve su aroma y su textura característica, destacando en cualquier mesa.
Perfil sensorial: sabor, aroma y textura
Sabor: equilibrado, dulce y ligeramente afrutado gracias a la alimentación natural.
Aroma: intenso, con recuerdos de campo y hierbas frescas.
Textura: tierna y veteada, con grasa que se funde suavemente en boca.
Este jamón es ideal para degustación directa, aperitivos gourmet o acompañar platos sofisticados, como ensaladas con quesos curados o carpaccios.
Recomendaciones de consumo
- Conservar en un lugar fresco y seco, preferiblemente colgado o en jamonero.
- Cortar solo la cantidad que se vaya a consumir.
- Esperar unos minutos tras el corte para que se aireen las lonchas y recuperen sus aromas naturales.
Así se maximiza la experiencia gastronómica y se disfruta plenamente de su sabor auténtico.
Tabla técnica del producto
| Característica | Datos técnicos |
|---|---|
| Marca | INSIGNIA IBÉRICA |
| Producto | Jamón Ibérico de Campo Pata Negra |
| Fabricante | INSIGNIA IBÉRICA |
| País de origen | España |
| Región | Salamanca |
| Tipo de jamón | Cebo de campo 50% raza ibérica |
| Peso aproximado | 8 kg |
| Formato | Pieza entera |
| Curación | 28-32 meses |
| Alimentación | Hierbas aromáticas, leguminosas, cereales naturales |
| Origen biológico | Cebo |
| Variedad | Cerdos ibéricos |
| Sabor | Dulce y equilibrado |
| Aroma | Intenso, con notas de campo y hierbas |
| Textura | Veteada, grasa infiltrada fundente |
| Normativa | R.D. 4/2014 |
| Número de piezas | 1 |
| Forma de corte recomendada | Lonchas finas, corte a cuchillo |
| Conservación | Lugar fresco y seco, colgado o en jamonero |
| Total del paquete según medida | 8 kg |