Lomo de Bellota 100% Ibérico Señorío de Montanera
El Lomo de Bellota 100% Ibérico de Señorío de Montanera representa la máxima expresión de la tradición charcutera de la dehesa extremeña. Elaborado exclusivamente a partir de cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad en las dehesas de Extremadura, este producto es el resultado de un proceso de selección riguroso y artesanal. Señorío de Montanera, referente en el sector, garantiza que cada pieza proviene de animales alimentados durante la época de la montanera con bellotas y pastos naturales, lo que confiere a la carne una calidad organoléptica superior. El lomo es una de las piezas más nobles del cerdo ibérico; en este caso, se adoba siguiendo la receta tradicional con pimentón de la Vera, ajo y especias naturales, para después ser curado lentamente en secaderos naturales. Es un producto gourmet que encarna la excelencia del ibérico puro, perfecto para quienes buscan autenticidad y un sabor inconfundible en cada loncha.
Características principales
- Raza: 100% Ibérico, certificado según la Norma de Calidad del Ibérico (RD 4/2014).
- Alimentación: Cerdos alimentados a base de bellotas y recursos naturales de la dehesa durante la fase de montanera.
- Elaboración: Adobo artesanal con pimentón de la Vera de denominación de origen y especias naturales.
- Curación: Proceso de curación lenta en secaderos naturales, garantizando una maduración óptima y equilibrada.
- Zona geográfica: Dehesas de Extremadura, cuna del ibérico de bellota.
- Certificaciones: Avalado por los sellos de calidad de Señorío de Montanera y la norma vigente de productos ibéricos.
- Formato: Disponible en piezas enteras o medias piezas, al vacío para preservar su frescura.
Sabor y textura
La experiencia de degustar un Lomo de Bellota 100% Ibérico de Señorío de Montanera es un deleite para los sentidos. Su textura es firme, pero a la vez increíblemente tierna y jugosa al paladar, fruto de la infiltración grasa natural propia de la raza 100% ibérica. Al corte, presenta un color rojo cereza intenso, con un veteado marmóreo característico que aporta untuosidad. En boca, destaca un equilibrio perfecto entre la intensidad del pimentón de la Vera y la profundidad del sabor a bellota. El retrogusto es prolongado, elegante y persistente, dejando notas ligeramente ahumadas y un matiz dulce que solo los ejemplares de bellota de mayor calidad pueden ofrecer. Es, sin duda, una pieza que destaca por su finura y complejidad aromática.
¿Para quién es ideal?
Este producto está diseñado para los paladares más exigentes, aquellos que no se conforman con menos que la excelencia. Es la elección predilecta para el anfitrión que desea sorprender en celebraciones especiales, reuniones familiares o cenas de alto nivel. Si usted es un amante de los productos gourmet que valora la trazabilidad, la pureza de raza y el respeto por los procesos tradicionales, este lomo es el complemento indispensable para su mesa.
Precio orientativo
El precio del Lomo de Bellota 100% Ibérico de Señorío de Montanera refleja su exclusividad y la complejidad de su proceso de cría y elaboración. En el mercado actual, el precio por pieza suele oscilar entre los 55 y 75 euros por kilogramo, dependiendo del formato de compra y la presentación. Al ser un producto de bellota 100% ibérico, el coste está justificado por la alta calidad de la materia prima y la garantía de una marca líder que asegura el cumplimiento de los estándares más estrictos del sector.
Cómo disfrutarlo
Para apreciar plenamente sus matices, se recomienda consumir el lomo a temperatura ambiente (entre 20 y 22 °C). Lo ideal es cortarlo en lonchas muy finas, casi transparentes, para que la grasa se funda ligeramente en el paladar. Marida de forma excepcional con un vino tinto de crianza o un fino de Jerez, que realzan su potencia sin opacar su delicadeza. Acompáñelo con unos picos de pan artesano y, si lo desea, un toque de aceite de oliva virgen extra.
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