Lomo de Bellota Ibérico Señorío de Montanera
El Lomo de Bellota Ibérico de Señorío de Montanera es, sin duda, una de las piezas más nobles y apreciadas de la gastronomía española. Elaborado a partir de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las extensas dehesas de Extremadura, este producto representa la excelencia de una tradición centenaria. Señorío de Montanera, referente en el sector, garantiza un proceso de elaboración artesanal donde el respeto por la materia prima es el protagonista absoluto. La pieza, aderezada con un aliño natural de pimentón de la Vera, ajo y sal marina, se somete a una curación lenta en secaderos naturales, permitiendo que la grasa infiltrada se funda en una armonía perfecta. Es un manjar que encapsula la esencia del campo extremeño, ofreciendo una experiencia sensorial única que traslada al paladar la pureza y la calidad de la bellota, el alimento principal que define su carácter inconfundible.
Características principales
- Raza: 100% Ibérico, garantizando la máxima pureza genética.
- Alimentación: Cerdos alimentados durante la época de montanera exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
- Zona geográfica: Elaborado en el corazón de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
- Curación: Proceso artesanal de maduración lenta superior a 5 meses en secaderos naturales.
- Ingredientes: Aliño tradicional con pimentón de la Vera, sal marina y especias naturales.
- Certificaciones: Cumple estrictamente con la Norma de Calidad del Ibérico (RD 4/2014).
- Peso: Disponible en piezas enteras con un peso aproximado entre 1 kg y 1,2 kg.
Sabor y textura
La experiencia organoléptica del Lomo de Bellota Ibérico Señorío de Montanera se define por un equilibrio magistral. Al corte, presenta un color rojo intenso, veteado con las finas infiltraciones de grasa nacarada características de la bellota, que le otorgan una jugosidad excepcional. Su textura es firme pero extraordinariamente tierna, deshaciéndose casi al contacto con el paladar. En boca, destaca un sabor profundo y persistente, donde el dulzor natural de la carne se funde con el ahumado sutil y especiado del pimentón de la Vera. Es una pieza que equilibra perfectamente la intensidad del ibérico de bellota con un punto de salinidad comedido, dejando un retrogusto largo, elegante y sumamente satisfactorio que invita irremediablemente a repetir.
¿Para quién es ideal?
Este lomo está diseñado para los paladares más exigentes que buscan la máxima calidad sin concesiones. Es la opción ideal para quienes desean elevar cualquier aperitivo, cena especial o celebración familiar a otro nivel. Resulta perfecto como regalo gourmet para los amantes de la gastronomía tradicional española y para aquellos que aprecian los productos de edición limitada, donde la trazabilidad y el bienestar animal son pilares fundamentales del producto final.
Precio orientativo
El precio del Lomo de Bellota Ibérico Señorío de Montanera refleja su condición de producto premium y su proceso de elaboración artesanal. En el mercado actual, el rango de precios para una pieza de esta calidad oscila habitualmente entre los 55 € y los 75 € por kilogramo, dependiendo del formato (pieza entera o envasada al vacío) y de la temporada. En comprarjamoniberico.com trabajamos directamente con el productor para ofrecerte la mejor relación calidad-precio, asegurando que recibas el producto en condiciones óptimas de conservación.
Cómo disfrutarlo
Para apreciar todos sus matices, se recomienda consumir el lomo a temperatura ambiente (entre 20-22°C). Sírvelo cortado en lonchas muy finas, casi transparentes, para que la grasa se funda al contacto con el calor del paladar. Marida de forma espectacular con un vino tinto de crianza, preferiblemente de una D.O. como Ribera del Duero o Extremadura, y acompáñalo con unos picos de pan artesano para resaltar su complejidad aromática sin interferir en su sabor natural.
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